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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
玉笑(そば/神宮前)|ふわふわの卵が蕎麦をしとやかに包む江戸伝統の卵とじ

玉笑(そば/神宮前)|ふわふわの卵が蕎麦をしとやかに包む江戸伝統の卵とじ

 江戸時代は高級であった「玉子とじそば」だが、最近のモダンな蕎麦屋ではおかないところも多い。玉笑のご主人の浦川さんは「ならば自分がやろう」と敢えてこのメニューをオンリストした。

玉笑(最寄駅:明治神宮前駅)

古くからある蕎麦屋の仕事を
味わってください


 つけつゆよりも、気持ち甘めのかけつゆは、溶き卵が入ることでさらに甘やかになる。蕎麦は外一でやや太め。少しつなぎが入ることで腰が強く、温かいつゆに負けない力強さがある。実際、店でも大人気という温蕎麦だ。 そのしみじみ優しい味わいが、冬の寒い日に体をほっこり暖めてくれる。

玉子とじそば
1404円

細かくかき玉に仕上げた卵が薄っすらと蕎麦を覆い隠す。熱々の蕎麦が覚めにくいのも寒い日はありがたい。太めの蕎麦を使うのは具が絡みやすいように。しっかりと腰のある蕎麦は存在感も十分

熱もりせいろ
1080円

熱々のせいろ蕎麦と温かいつけつゆの組み合わせが「熱もり」。こちらは卵添えで、蕎麦猪口に先に卵を溶いておき、少し濃い目に仕立てたつけつゆを入れて蕎麦を食べる。生卵のまろやかさともっちりとした蕎麦が合う

玉子焼き
864円

ダシがたっぷりの正統派。辛味大根を加えた大根おろしをたっぷりと

[その他のメニュー]
粗挽きせいろ1080円、かけそば1080円ほか

玉笑

東京都都渋谷区神宮前5-23-3 [TEL]03-5485-0025 [営業時間]11時半~15時半(15時LO)、18時半~21時半(21時LO)、土11時半~20時(19時半LO)、日11時半~17時(16時半LO) ※ランチタイム有[休日]月(祝日の場合は営業、翌火休)、12月は不定休あり、年始 [席]カウンター7席、テーブル8席、計15席/全席禁煙/予約可、12/29〜31日は予約不可/カード不可/サなし、お通し代なし [交通アクセス]地下鉄副都心線明治神宮前駅7番出口から徒歩7分

電話番号 03-5485-0025
2017年1月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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