下町、亀戸の団地の一角に、忽然と現れる「養生料理と蕎麦」の文字。知ってなきゃまず辿り着けない。店主の高野さんが、この謎めいた店を始めて７年。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
亀戸・養生料理 高の（最寄駅：亀戸駅）
団地に潜む、大人の隠れ家 “養生料理”の魅力にどっぷり
料理の道で学ぶうち、ゴマや蕎麦が持つ素材の力に魅入られた。「体に良い食材を余すことなく使う。ときには“ヒジョーシキ”なやり方で。それが僕の養生料理」。例えば生ホッケはぬか漬けにして、刺身だけじゃ面白くないからと、握りも出す。「亀戸らしい庶民派の骨酒」と勧められた「ししゃも酒」や、〆の「護摩蕎麦」をたぐる頃には、あなたも高野流マジックの虜に。
青魚（ホッケ）のぬか〆刺身、ししゃも酒（熱燗）、丸丸素揚、本日のお通し（自家製豆腐と浅漬け）
380円、580円、390円
鯨赤身づけ刺、ぬか漬け
880円、380円
護摩蕎麦
1200円
お店からの一言
「通し営業なので昼呑みＯＫ！女性のお一人様も大歓迎です」
亀戸・養生料理 高のの店舗情報
［住所］東京都江東区亀戸2-6-1 亀戸二丁目団地108 ［TEL］03-6676-9055 ［営業時間］11時～22時、土10時～22時、日・祝10時～15時半 ※ランチタイム有 ［休日］月（祝の場合翌火休） ［席］カウンターあり、全13席／全席禁煙／4名まで予約可、未成年入店不可／カード可／サなし、お通し代100円別 ［交通アクセス］JR総武線亀戸駅北口から徒歩5分 ※メニューの価格はすべて税抜きです
撮影／西﨑進也 取材／林 匠子
2019年12月号発売時点の情報です。
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