総ひのき造りのコの字カウンターの中央には、ねじり鉢巻をキリリとしめた若き大将が。席はすべて焼き場から目の届く距離にあり、大将自らが熱々の串を供してもてなす。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
鍈輝（最寄駅：恵比寿駅）
名店で鍛え抜かれた店主の技をおまかせで
店に飲み物以外の献立表はなく、食事すべてが「おまかせ」方式。客はストップを伝えるまで、伊達鶏をメインとした串を堪能できる。酒や油、ダシ醤油など全7種の調味料をハケで塗り分けながら焼く技は、ミシュランガイド一ツ星の『鳥しき』（目黒）が伝えたもの。鶏肉本来の旨みを引き出す絶妙な調味加減に、もう１本、もう１本……と手が止まらない。
おまかせ
ひと串250円～400円
せせりとハマグリの炊き込みご飯、鶏清湯スープ
600円、700円
お店からの一言
「お酒も会話も自由な楽しみ方でおくつろぎください」
鍈輝の店舗情報
［住所］東京都渋谷区恵比寿2-10-5 ROZIS1階 ［TEL］03-5422-8611 ［営業時間］18時～24時 ［休日］日 ［席］カウンターのみ、全15席／全席禁煙／予約可／カード可、PayPay可／お通し代600円別 ［交通アクセス］JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩9分 ※『鍈輝』のお酒の価格は、すべて税抜きです。
撮影／小澤晶子 取材／赤谷まりえ
2020年4月号発売時点の情報です。
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