????野鮨本店（寿司/日本橋）創業140年以上の老舗寿司店。極上のちらし寿司に思わずニッコリ♪

2021年9月8日 / 寿司

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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

????野鮨本店（最寄駅：日本橋駅）

極上ネタを肴に一杯呑みたくなる幸せなちらし寿司

もちろん味も極上。小肌はキリッと〆た酢の加減がたまらなく、肉厚のタコは旨みが溢れ、穴子はどっしりした味わい。甘みを一切加えないシャリも素晴らしく、かんぴょうとおぼろがほのかな甘みを加え、実にいい仕事をしているのだ。このちらしが2500円で味わえるとは、なんたる幸せ。握り寿司を頼めば、シャリとネタの調和に魅せられ、またもや幸せの余韻に浸ってしまう。江戸の中心、日本橋に店を構えて140年以上。伝統を守り続けるだけでなく、時代に合わせて進化してきた『吉野鮨本店』の旨さ、ここに極まれり。

ちらしずし

2500円

寿司ダネには煮切り、煮ツメが塗ってある。トロを食べれば、上品な脂が瞬く間に口の中でとろけていく。さすが、トロ発祥の店にふさわしい逸品だ。ガリとワサビは別皿で供される。ガリは甘み控えめで酢が強いので、口直しにぴったり

にぎりすし

3000円

写真手前左から帆立、車エビ、穴子。中央左からイカ、中トロ、マグロ赤身、カンパチ。上左からヒラメ、玉子、小肌。巻き物はカッパ巻き。握り、ちらし共に、ネタの内容は季節や仕入れにより異なる

お店からの一言

「気軽にいらして好きなネタを好きなようにつまんでください」

????野鮨本店の店舗情報

［住所］東京都中央区日本橋3-8-11　［TEL］03-3274-3001　［営業時間］11時～14時LO（土は昼のみ）、16時半～21時半LO ※ランチタイム有　［休日］日・祝　［席］カウンターあり、全48席／全席禁煙／予約可／夜のみカード可／お通し代200円～　［交通アクセス］地下鉄銀座線ほか日本橋駅B1出口から徒歩1分

電話番号 03-3274-3001

撮影／大西尚明　取材／松田有美

2020年5月号発売時点の情報です。

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