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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
大宮の唸るラーメン!「煮干中華そば専門 煮干丸」の「濃厚煮干そば」

大宮の唸るラーメン!「煮干中華そば専門 煮干丸」の「濃厚煮干そば」

グルメライターが食べ歩いて見つけた、大宮のいま食べておきたい、唸るラーメンは「煮干中華そば専門 煮干丸」のラーメン。川越の本店に続き、こちらの店舗もテーマは煮干し。雑味がなく上品な味わいの香川伊吹産高級いりこを使い、鮮烈に香る煮干しそばを提供している。

煮干中華そば専門 煮干丸(最寄駅:大宮駅)

伊吹産高級いりこを惜しげもなく使った贅沢煮干しそば

 人気の「濃厚煮干そば」はげんこつや豚頭でとったどっしりとした豚骨スープが土台。がっつり煮干しが利いているが、えぐみや酸味がなく飲みやすい。これは、素材のよさもさることながら、冷凍保存を徹底しているから。煮干しの酸化を防ぐことで、クセのない芳醇なスープに仕立てている。麺は毎朝本店から届く自家製麺。打ち立てなので香りがよく、しっかりコシもある。角煮のようなバラ肉やねっとりとした奥久慈卵の味玉、磯の香りが心地よい黒ばらのりなど、トッピングの美味しさも秀逸。他に、あっさり系「煮干そば」(790円)も展開している。

濃厚煮干そば
790円

麺の増量は無料。並180g、中230g、大280g

煮干中華そば専門 煮干丸

写真:煮干中華そば専門 煮干丸の店内

[住所]埼玉県さいたま市大宮区桜木町1-1-5山中ビル2F [TEL]なし [営業時間]11時~15時、17時~23時(日~21時) ※ランチタイム有 [休日]月 [交通アクセス]JR埼京線ほか大宮駅西口から徒歩2分

電話番号 なし
2017年4月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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