全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・銀座にある中華料理店『喜記』です。 ※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介してい…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・銀座にある中華料理店『喜記』です。
※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。
本場香港で広東料理を学んだシェフが腕を振るう
聞けばこの店、ひとりで来店し点心のコースを注文したり、紹興酒を飲みながら前菜をつまんだりするツウな客が多いらしい。酒好きにとっては頼もしい情報だ。
料理長・山﨑浩一さんが心がけているのは「塩や調味料を控えめにして、余計な味付けをしないこと」。だが、どの料理も味わいの輪郭がしっかりとしていて、食べ応えがある。香港で修業を積んだ山﨑さんが熟練の技を使い、素材本来の味を最大限に引き出しているからだ。
鮑とトリュフ和牛の黒胡椒パイ1200円（1個）
パイに包まれた黒胡椒煮の牛肉と、上に乗ったアワビには素材の旨みが凝縮されていて、これ1個でビール
1杯飲めるほど満足感のある味。香港『カーボンブリューズ』の缶ビールも店のオススメのひとつ
たとえばアワビの乗ったパイは、少しずつかじってチョビチョビと酒をすすりたくなるほど、旨みが凝縮。
自分へのご褒美にきれいな中華料理を食べに行きたい。そんな日にピッタリの一軒だ。
『喜記』の店舗情報
［住所］東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA7階
［電話］050-3173-1505
［営業時間］11時半～15時（14時半LO）、17時半～21時（20時半LO）、土・日・祝は11時半～21時（20時半LO）
［休日］無休（＊施設に準ずる）
［交通］地下鉄銀座線ほか銀座駅A2出口から徒歩2分、JR山手線ほか有楽町駅銀座口から徒歩7分
撮影／西崎進也、取材／吉田彩乃
※2022年5月号発売時点の情報です。
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