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「おとなの週末Web」では、食に関するさまざまな話題をお届けしています。「『食』の三択コラム」では、食に関する様々な疑問に視線を向け、読者の知的好奇心に応えます。今回のテーマは「うどん、ひやむぎ、そうめん」です。

文:三井能力開発研究所代表取締役・圓岡太治

似ているようでどこか異なる3種類の麺

日本の伝統的な麺類である「うどん」、「ひやむぎ」、「そうめん」。色合いや風味は、似ているようで、どこか異なる感もあるこの3種の麺ですが、食品表示基準(乾めん類)では、何の違いによりこれらを区別しているでしょうか?

(1)原材料の違い
(2)製造法の違い
(3)麺の太さの違い

夏には涼しい食べ物が欲しくなります。これは「ひやむぎ」です

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「乾めん」にヒントが…...
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