うどん、ひやむぎ、そうめんの違いとは？「食」の三択コラム

2022年6月25日 / コラム

「乾めん」にヒントが…

答えは、（3）の「麺の太さの違い」です。

うどん、ひやむぎ、そうめんには、いずれも「生めん」と「乾めん」の2つのタイプがあります。うどんではいずれのタイプもよく見られますが、そうめんとひやむぎの場合はほとんどが乾めんです。

食品の表示ルールである「食品表示基準」（違反への罰則規定あり）では、生めんについては実はこの3つの名称を区別する規定はありません。それどころか、「生めん類の表示に関する公正競争規約」では、いずれも「うどん」と分類されています。

一方、乾めんの場合、食品表示基準では、麺の太さの違いにより、以下のように名称を使い分けることができます。

・「干しめん」は以下のように表示することができる。
　長径1.7mm以上→干しうどん／うどん
　長径1.3mm以上1.7mm未満→干しひやむぎ／ひやむぎ／細うどん
　長径1.3mm未満→干しそうめん／そうめん

・「手延べ干しめん」は以下のように表示することができる。
　長径1.7mm以上→手延べうどん
　長径1.7mm未満→手延べひやむぎ／手延べそうめん

したがって、食品表示基準では、うどん、ひやむぎ、そうめんを分けるものは、単純に「麺の太さ」ということになります。

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