ほ志の（清澄白河／フレンチ）趣向を凝らした”フレンチ割烹”は、日本酒にもワインにも◎

2022年11月1日 / ★創作料理・無国籍料理

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・清澄白河のフレンチ『ほ志の』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

フレンチの技法を生かした割烹は意外性と楽しさに満ちている

白地に横文字の洒落れた暖簾に、中は店主の父親が寿司屋をされていたときのままという和の空間。そこで提供される料理は名付けて“フレンチ割烹”だ。

フレンチとイタリアンの修業が長かった店主・星野さんが、その技法を生かしつつ、「和食器に似合って、日本酒にするかワインにするか迷うような」料理を出す。

秀鳳　BEACH SIDE　1合960円（90㎖　540円）　晩酌のアテ　1400円（右上から時計回りに、とびっこポテトサラダ、フォアグラ　パンデピスのサンドイッチ、名物　和牛レバーの塩辛、自家製ラムレーズンチーズ、湯葉と雲丹）

塩漬けにしたレバーを低温調理した名物「和牛レバーの塩辛」もあれば、自家製ブリオッシュにフレンチのミルクジャムをかけるフォアグラなども。メニューはどれも意外性と楽しさに満ちているのだ。

［住所］東京都江東区白河1-4-13
［電話］03-6458-8820
［営業時間］18時〜23時半
［休日］不定休
［交通］地下鉄半蔵門線ほか清澄白河駅B2出口から徒歩2分

撮影／西崎進也、取材／池田一郎

※2022年7月号発売時点の情報です。

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