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葉柄の部分はハリがあってまっすぐなもの、上から下まで、太さが均等なものを選びましょう。また、太すぎるものは硬く、空洞になっていることがあります。
葉付きのものの場合、葉が鮮やかな緑色をしていて変色していないものを。手に盛ったときに葉柄が曲がって葉がダランと垂れてしまうようなものは避けましょう。
カリウムやマンガンなとのミネラルが豊富に含まれています。
カリウムはとりすぎたナトリウムを体外へ排出する働きがあるので、むくみや高血圧の改善をサポートしてくれます。
また、鎮咳去痰、胃もたれや胃痛改善などの薬効を持つ薬草としても知られています。
おとなの週末Web編集部
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