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美味しいズッキーニの見分け方
表面に傷がなく、ツヤのあるもの、なるべく太さが均一なものを選びましょう。ヘタの部分の切り口はみずみずしいものを。ヘタが変色したものは古くなっていて実がスカスカになっているおそれがあります。
保管する場合は冷蔵庫ではなく、新聞紙などに包んで冷暗所に。
ズッキーニの注目栄養素
ズッキーニは皮は剥かずに食べましょう。というのも、皮の部分にはβカロテン、ビタミンB群、ビタミンCなどの栄養素凝縮されているからです。
また、カリウムの含有量はバナナと同等。カリウムにはナトリウムを排泄する役割があり、むくみを防いだり高血圧を予防したりする効果が期待できるほか、汗をかくことで崩れがちな体内のミネラルバランスを整える働き持ちます。そのため、汗をかく季節には特にお薦めの野菜です。
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