この野菜の名前は？さつまいもの仲間って信じられますか？

2023年7月4日 / コラム

美味しいくうしんさいの見分け方

緑が鮮やかで濃いめのもの、葉先までハリがあるものを選びましょう。葉がしおれているようなもの、切り口が乾燥していたり変色しているものは避けましょう。

傷みやすい野菜のため、購入したらできるだけ早く食べきることが理想です。どうしても保存しなくてはならないときは、乾燥させないように湿らせたキッチンペーパーなどを切り口に巻いて、新聞紙などで包んでからビニール袋に入れて野菜室に立てて保存しましょう。

脂質や糖質、タンパク質の代謝を促す働きを持つビタミンB群がバランスよく含まれていることが注目ポイントです。

また、ビタミンA、C、E、βカロテン、ポリフェノールなどの抗酸化成分も豊富に含まれています。ほかに貧血や骨粗しょう症の予防をサポートするカルシウム、鉄分などもたっぷり。

とにかく、くうしんさいは体づくり、健康維持に欠かせない栄養素の宝庫。旬の時期には毎日でも食べてほしいヘルシーな野菜です。

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