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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
麺や渦雷|神奈川を代表する名店の2号店(ラーメン/藤沢)

麺や渦雷|神奈川を代表する名店の2号店(ラーメン/藤沢)

鵠沼の人気ラーメン店『麺やBar 渦』が手掛ける待望の2号店。麺や渦雷UZURAI(めんやうずらい)[交]JR辻堂駅北口から徒歩9分 ※ランチタイム有

麺や渦雷(最寄駅:辻堂駅)

いくつもの素材からバランスよく旨みを抽出する『渦』お得意の手法はそのままに、同店舗では、鶏胴ガラや丸鶏、ゲンコツ、煮干し、カツオ節といった定番素材のほか、牛骨やマグロ節などの個性的な材料もスープに使っている。さまざまなダシを重ねているが、どの味も喧嘩することなくひとつにまとまっているから不思議。後からふわりと駆け抜ける牛の甘みも印象深い。「唇に当たる瞬間を意識した」という自家製麺は、なめらかな麺肌が特徴的。噛んだ時に押し返すような絶妙な弾力、のど越しにも徹底的にこだわった自信作だ。4種の北海道産小麦のほか、全粒粉をブレンドしているので風味も豊か。生醤油が香るスープを纏うことで、その美味しさが一層際立つ。

醤油中華ソバ
750円

チャーシューは、サクラとリンゴのチップでスモークした豚肩ロースと低温調理の鶏胸肉の2種

雷SOBA
850円

自家製の食べるラー油が効いた辛メニュー。花椒やクミン、豆板醤、唐辛子などで味付けしたアジアンテイストの“スパイシーミンチ”がのる。麺はコシのある太ストレート麺

炸裂飯 並
400円

マッシュした味玉がスパイシーミンチの辛味をマイルドに

麺や渦雷

[住所]神奈川県藤沢市辻堂新町1-9-7 ☎0466-33-5385 [営業時間]11時半~14時半LO、18時~21時LO [休日]月(祝の場合は翌火) [席]カウンター7席、テーブル4人×1卓 全11席 [アクセス]JR辻堂駅北口から徒歩9分

電話番号 0466-33-5385
2015年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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