全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・北千住のラーメン店『柳麺（りゅうめん）マタドール』です。 29種類の素材を重ねたスープは余韻までもが美味 北千住の人気店『牛骨らぁ…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・北千住のラーメン店『柳麺（りゅうめん）マタドール』です。
29種類の素材を重ねたスープは余韻までもが美味
北千住の人気店『牛骨らぁ麺マタドール』が脱・牛骨で仕掛けた新店。驚くのは、丸鶏、鶏ガラ、豚ガラ、海産物など29種類もの素材を使いながら、突出した味がないバランスのとれたスープだ。
贅沢塩らぁ麺 極 1500円
しかも、着丼後から温度が下がる度にダシが濃厚に。後半ほど細平打ち麺がスープを吸い上げ一体感が増し、最後のひとすすりまで奥深い味わいを楽しめる。
箸で持ち上げるとホロリ崩れる柔らかさの豚バラのチャーシューも絶品だが、特筆すべきは特製の塩ダレに漬け込まれた「白い味玉」（150円）。塩ダレが黄身にまで染みているのだ。「塩らぁ麺」を食べる場合は、追加を推奨したい。
撮影／沼沢善将、取材／渡邉裕美
※店舗情報は、画像ギャラリーでもご覧いただけます。
※2023年2月号発売時点の情報です。
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