かけそばとカレー南蛮“いいとこどり”の一杯　東京・笹塚『蒼凛』

2023年9月13日 / そば

おとなの週末Web編集部

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・笹塚の蕎麦店『蒼凛（そうりん）』です。 “かけ”に寄り添うやさしきスパイスの香りカレー南蛮と聞けば、とろみのある汁をたっぷり絡め…

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・笹塚の蕎麦店『蒼凛（そうりん）』です。

“かけ”に寄り添うやさしきスパイスの香り

カレー南蛮と聞けば、とろみのある汁をたっぷり絡めながら麺が持ち上がる、そんな姿を思い浮かべるだろう。しかし、こちらで出すのはあくまで“かけ”の派生型。まずは器の端の方からそっと引き出し啜ってみれば、カツオ節や宗田節の香りの中から九一で打った蕎麦の甘みが広がるまさしく端正な“かけ”だ。

蒼凛特製カレー南蛮 970円

満を持して中央部分に箸を入れれば、ガラムマサラやトマトで炒めた合挽き肉が絡まって、穏やかなスパイス感がふわりと広がっていく。そんなと香りの濃淡が、かわるがわるにやってくる楽しき仕掛けに最後まで翻弄されてしまう。加えて日本酒や旬を感じるつまみの揃えも上々とくれば、現在は昼だけの営業とは言え、蕎麦前からスタートせずにはいられなくなるだろう。