東京・人形町『東京バーグ屋日本橋人形町店』の絶品ハンバーグ　京料理から発想を得た“香り”があふれる逸品　　 | グルメ情報誌「おとなの週末Web」

東京・人形町『東京バーグ屋日本橋人形町店』の絶品ハンバーグ　京料理から発想を得た“香り”があふれる逸品　　

2023年10月10日 / ハンバーグ

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・人形町のハンバーグ店『東京バーグ屋日本橋人形町店』です。

隠し味で引き立つのは、黒毛和牛のまろやかさ

肉々しさと柔らかさ。どちらも欲しい欲張りミートラバーの心を満たしてくれる店が現れた。七輪が置かれたカウンター席で提供されるのは外はカリッと、中はふるっと肉汁をたたえた黒毛和牛ハンバーグだ。

東京バーグめし 1800円

席の七輪でさらに炭火の香りをまとわせてかぶりつくと、肉感の中に口当たりのやさしい脂と甘やかな香りがあふれて昇天しそうになる。香りの正体は挽き肉に練り込まれた紅茶。京料理では魚に番茶を使うことから発想を得て試したところ、肉のまろやかさが引き出されることに気づいたそう。剛柔併せ持つハンバーグにかき込むご飯が止まらない！