関西チャーハンの祖が腕を振るう町中華でギャロップ林が衝撃を受けた「白いチャーハン」

2023年12月27日 / コラム

高級感のある白いあんかけチャーハンに感動！

そして、あんかけチャーハンへ。

林さんは食べた瞬間、驚きの表情を浮かべ「全然ちゃう!!」とひと言。「塩ガツーンじゃないから（あんかけが）合う」と言います。

「フカヒレあんかけチャーハンは、プレーンのチャーハンよりもちろん高級感があるのですが、庶民的な味からかけ離れてないというか、庶民の舌に合った少し高級なチャーハンという感じでおいしかったです。

あんかけもやはりガツンとしたタイプではなく、チャーハン同様にやさしい味でした」

一緒に食べた今井さんは「この色の餡、うまっ！」と餡に感動。この白さを卵白と推理し、ご主人に聞くと大正解。卵が入るチャーハンは数あれど、卵白のみを使うというのがまた個性的です。

見事白い餡が何かを解明した今井さん、店の前を何度も通っては「餃子専門」と書かれた看板を見て気になっていたのだそう。その話を聞いた林さんは「餃子もおいしい」と言いますが、「チャーハン林」チャンネルではチャーハン以外を食べてはいけない鉄の掟があるため、食べられず。プライベートでまた来るようにと促されていました。

さて、2種のチャーハンは順調にふたりの胃袋におさまり、ペロッと完食。

「食べるたびに旨くなってくる。ガツーンじゃない（やさしい味の）チャーハンはどんどん旨くなる」と動画内で語った林さんに、その理由を聞いたところ、「おそらくやさしい味に舌が慣れてきて、旨みを感じやすくなっていってるような気がしています」と話します。