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美味しいアスパラ菜の見分け方
葉先がピンとしてして、葉と茎にハリとみずみずしさがあり、しなびていないものを。
切り口が変色していたり乾いているものは鮮度が落ちている証拠です。黄色い花が咲いている部分が多いものより、つぼみの状態が多いもののほうが食味がよい傾向にあります。
アスパラ菜の注目栄養素
アスパラ菜は名前の由来となっているアスパラガスに負けず劣らず栄養価の高い野菜です。
抗酸化力が強いビタミンE、βカロテン、ビタミンCのほか、エネルギー代謝を促すうえで欠かせないビタミンB群もたっぷり含まれています。
カルシウムの骨への沈着を促して流出を防いでくれるビタミンKも含まれていることも注目点です。
アスパラ菜の特に優れた点はカルシウムやマグネシウム、リンなどのミネラルも豊富に含まれているという点です。
骨の成長を促し、骨粗しょう症の予防・改善に欠かせないカルシウムやマグネシウム、リンに加えて、骨の成長を促すビタミンKも同時にとれることは大きなメリットといえます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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