名店『ソラノイロ』が“家系ラーメンに革命を起こす”　東京駅に出店『家系ラーメン革新家 TOKYO』

2024年6月8日 / ラーメン

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京駅一番街地下1階のラーメン店『家系ラーメン革新家 TOKYO』です。

厳選食材で作る　やさしく、穏やかな革新的な家系

ヴィーガンやグルテンフリーなど業界に新風を巻き起こす『ソラノイロ』が今度は「家系ラーメンに革新を起こす！」をテーマに東京駅に出店した。

ふわりと豚骨の香り漂うスープは、家系らしい力強さはありつつも、熊本産の天草大王をはじめとした国産鶏ガラの軽やかさも加わったやさしい味わい。

革新家スペシャル 1380円

「春よ恋」、「ゆめちから」と2種類の小麦粉をブレンドした平打ち麺をすすればプリッとした弾力から、おだやかな甘みが返ってきた。燻香をまとったチャーシューに歯触りのよい江戸菜など名脇役がその完成度をさらに高めている。

【ココがおとな！】アオサ入りの高級海苔　その存在感は主役級!?

スープに浸して麺やご飯を巻いて食す海苔は家系になくてはならないトッピングだ。こちらはしっかりと厚みもあるアオサ入りをチョイス。磯の風味も満点で、スープにも麺にも負けない存在感を放っている！

［住所］東京都千代田区丸の内1-9-1　東京駅一番街地下1階
［電話］03-3214-0181
［営業時間］10時半〜23時（22時半LO）
［休日］無休
［交通］JR山手線ほか東京駅八重洲地下中央口改札から徒歩1分

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撮影／小島昇、取材／菜々山いく子
※2024年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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