あの伝説の料理番組から生まれた『華都飯店』の「アボカドスープ」　ランチコースで味わう贅沢

2024年7月30日 / 中華料理

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神谷町の中華料理店『華都飯店（シャトーハンテン）』です。

一瞬のひらめきから生まれた、歴史的なベストセラー

名品とはどんなきっかけで生まれるかわからないものである。「カニ肉入りアボカドスープ」は、30余年前、テレビ番組『料理の鉄人』にて先代の料理長が即興で作ったことから世に出た。

創業1965年、半世紀を超えて愛される『華都飯店』は、中国出身の料理研究家・馬遅伯昌（マーチーハクショウ）さんが開いた。この店の料理は贅沢な食材を惜しみなく使い、食べる人の体を労わる配慮も忘れない。

カニ肉入りアボカドスープ「珊瑚ランチ」　3500円より

名物は発酵白菜を使った真冬の「酸菜火鍋」だが、今や「カニ肉入りアボカドスープ」も伝説の一品となっている。「毎朝、新鮮なアボカドをむくところから始まります」と話すのは料理長の花井さん。

鶏や豚から丁寧にとった清湯、アボカドのとろりとしたコク、ほのかな青い香りの中に蟹の旨みがじんわりと広がる。

単品でも注文できるが、ランチコースにも入っているというからありがたや（笑）。

神谷町『華都飯店（シャトーハンテン）』

［住所］東京都港区六本木1-9-10　アークヒルズ仙石山森タワー地下2階（しいのき坂沿い）
［電話］03-3587-9111
［営業時間］火鍋シーズン1〜3月：11時半～13時LO、17時半～20時LO（土・日・祝の夜は17時～19時半LO）
［休日］GW、お盆
［交通］地下鉄日比谷線神谷町駅2番出口から徒歩5分

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