覆面で探した、本当にうまい《韓国料理店の冷麺》具から「汁じゅわ〜」「つるシコ」の麺でさっぱり食べられる4名店

2024年7月22日 / 韓国料理

ナスからじゅわ〜っと味が染み出す、神宮前『東洋食堂百』

韓国では冬にも冷麺を食べる文化があることをご存知？そんな韓国冷麺を日本の暑い夏に合わせてアレンジしたのがこの「黒酢冷麺」だ。

作るのは韓国在住経験があり韓国料理に精通した店主。さっぱりとした韓国冷麺をベースにしつつスープには鶏、牛の骨を煮出したダシに醤油や砂糖、酒で味を調えて旨みを深く。

麺は本場よりも太めで歯切れ良い仙台産を使用。さらにトッピングされたみずみずしいフルーツトマト、じゅわっと味が染みたナスの煮浸しなどの夏野菜が体に涼を運んでくれる。

仕上げに黒酢をまわしかければ、酸味とコクであと引く味になり、食べるほどに食欲が出てくる！

…つづく＜つめたい「夏のうどん」が衝撃すぎる…極太、のど越し、つゆまでゴクゴク飲み干したい《ベスト5店》覆面調査隊が行った＞でも、猛暑にぴったりのつめたい麺を紹介します。

『おとなの週末』2024年8月号より

（本記事の情報は発売時のものです）

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『おとなの週末』2024年8月の最新号は「うなぎ特集」です！

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