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寿司屋になって40年。同じ場所でその前は祖母が甘味屋から蕎麦屋をやっていたという趣を感じる店構え。駅前にこんな店があったら、ついつい立ち寄って一杯やって握ってもらうなと思う、そんな店だ。
話好きで構えたところのないご主人・米山さんが立つカウンターは居心地よく、つまみも多いし、にぎりは1貫からOK。
「なるたけいいタイミングで焼いてあげたい」という玉子焼きは、ダシが効いてみずみずしく優しい味。鮮度よく「え、旨い！」と感動する人の多い「くじら刺し」も◎。
そして「下町だからできる原価率」という寿司だ。腹いっぱい食べても大丈夫。町寿司はこうでなくっちゃ。
おとなの週末Web編集部
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