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新横浜ラーメン博物館（横浜市）は2024年3月6日、オープンから30年の節目を迎え、31年目の新たな一歩を踏み出しています。30周年企画の一環で、2月からはラーメン職人の潜在能力や新たな才能を発掘するラーメンコンテスト「佐野実メモリアル ラーメン登龍門2024」を実施。6月2日に最終選考（決勝戦）が行われ、上位3店がラー博に順次出店します。8月1日から登場するのは、優勝した「博多文福」。新横浜ラーメン博物館の協力を得て、同店の紹介記事を「おとなの週末Web」でも掲載します。
岩岡洋志・新横浜ラーメン博物館館長のコメント「これは新しいカタチの味噌ラーメン」
いよいよラーメン登龍門の優勝店として「博多文福」さんがオープンします。
もともと博多文福本店では麺が、太麺と細麺から選べ、福岡では細麺が主流なため、あえて太麺を推奨しておりました。決勝戦の日、13人の審査員に対して、店主の島津智明さんは太麺で行こうと考えていたようですが、細麺も食べてもらいたい、しかし40分という限られた時間の中で両方の麺を1杯ずつ食べてもらうことも難しい、そんな中で生まれたのが「ミックス麺」。つまり太麺と細麺の両方を1杯の丼で味わえるというものです。
これが審査員からの評価が高く、優勝を勝ち取りました。もちろんミックス麺だけで優勝できるわけではありません。みそソムリエの資格を取り、味噌と向き合い、生味噌を使うという手法で味噌ラーメンを作るという点も評価が高い点でした。
印象的だったのが、優勝発表のタイミングです。まさに“鳩が豆鉄砲を食ったような顔”だったのです。後から聞きましたが、本人は上手くいけば2位～3位に入れるかな？くらいに思っていたようで、2位と3位に自分の名前が呼ばれなかったため、心の中で｢終わった｣と思ったようです。
メニュー名の「淡麗生味噌ラーメン」の”淡麗”は、昨今の淡麗系ラーメンという意味ではなく、すっきりしているが上質な味わいという意味が込められております。スープで生味噌の麹が変化する味わい、そして太細のミックス麺、これは新しいカタチの味噌ラーメンだと思います。
■優勝「博多文福」出店情報
出店期間：2024年8月1日（木）～1年間
場所：新横浜ラーメン博物館地下1階（準優勝「らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵」跡地）
