この食材の名前は？　本名はヒラミレモンです

2024年8月27日 / コラム

旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。
さて、今回のテーマとなる食材は？

文／おと週Web編集部、画像／写真AC

■酸っぱい！

正解：シークヮーサー

難易度：★★★☆☆

シークワーサーとは、直径3～4cm、ちょうどカボスくらいの大きさのミカン科の柑橘で、沖縄県がおもな産地です。ほかに鹿児島や和歌山などでも栽培されています。

沖縄の方言で「シー」は「酢」、「クヮーサー」は「食べさせる」の意味。つまり、シークヮーサーとは、酸っぱいものを食べさせるという意味となります。ただし、この名称は沖縄の方言で、「ヒラミレモン」が正式名称です。

その由来どおり、酸味がかなり強めです。しかし、完熟したものはレモンほどは酸っぱくなくなり、そのまま食べることができるくらい甘くなります。

じつは1年に3度の収穫時期があり、青果用（料理用）は8～9月頃、加工用（ジュースなどの原料用）は10月～12月頃、生食用は12月下旬から2月末頃となっています。

通常は青果用、加工用として使えるように未熟な青いままで収穫されることが多く、この時期に収穫されるシークヮーサーは、「青切り」と呼ばれます。

スダチやカボスのように焼き魚や揚げ物などにかけて使われたり、泡盛、ジュース、ポン酢作りなどに使われます。

シークヮーサーの特徴は酸味だけではなく、皮の苦味の強さです。この苦味にはノビレチンという健康成分が含まれているため、皮ごと搾ってジュースにした健康食品も販売されています。

12月下旬から2月末頃には、黄色く熟した「生食用」として出荷されます。完熟したものは、「黄金（クガニー）」と呼ばれます。

沖縄以外では、生のクガニーシークヮーサーをスーパーなどで手に入れることは難しいのですが、ネット通販、ジュースなどの加工品として手に入れることは可能です。

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