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麻布十番『とんかつ 都』が奏でる【特選豚&繊細な衣】の絶品ハーモニー!

麻布十番『とんかつ 都』が奏でる【特選豚&繊細な衣】の絶品ハーモニー!

とんかつ 都のトンカツは、うおぉ~と心の声が漏れる感動の分厚さ。繊細でクリスピーな衣から顔を出すのは、経営する肉卸会社が日々厳選する特選豚だ。とんかつ 都 [住所]東京都港区麻布十番3-9-6

perm_media 《画像ギャラリー》麻布十番『とんかつ 都』が奏でる【特選豚&繊細な衣】の絶品ハーモニー!の画像をチェック! navigate_next

とんかつ 都(最寄駅:麻布十番駅)

薄衣の超肉厚とんかつが麻布十番で大注目!

上ロースかそれとも特ヒレか、はたまたカシラカツなんてのもあるから悩ましい。前述の通り、肉は神奈川や群馬などその時のいい肉が毎日届けられている。撮影時の相模豚はきめ細かくクセのない脂が特長で、オーダーを受けてから肉塊を切り、低温と高温の菜種油で二度揚げ。かなりの量だが脂がさっぱりしてるから意外にペロリだ。カレールウを追加して自己流カツカレーで〆るのもGOOD。

特ヒレかつ(250g)
2950円

厚みがあるので食べやすいよう1㎝ほどにカット。中はほんのりピンク色の絶妙な火入れ

上ロースかつ(250g)
1850円

一番人気の上ロース。厚さ4㎝ほどの見事なサイズで、老舗に特注した繊細な衣が特長だ。食べ方は2種の塩やソースのほか、好みでメープルシロップを提案する遊び心も

豚汁
300円

仕込みの際の端材の肉を多めに使うのがポイント。大きくカットした野菜もたくさん入り、とんかつのパンチに負けない濃い味噌味

お店からの一言

揚げ方 三橋信さん

「リブロースを使うお持ち帰り用のかつサンドも人気です」

とんかつ 都の店舗情報

■とんかつ 都
[住所]東京都港区麻布十番3-9-6スバルMビル1階
[TEL]03-3453-2929
[営業時間]11時~14時半(LO)、17時~21時(LO)※ランチタイム有
[休日]水
[座席]カウンター15席、テーブル4人席、計19席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし
[アクセス]地下鉄南北線ほか麻布十番駅1番出口から徒歩5分

電話番号 03-3453-2929
2018年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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