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白木のカウンター席に座りの「大観」を注文すると、職人が1貫ずつ、流れるような動きで寿司を握るのが印象的だ。まずはメイチダイ。美しい白身の高級魚で、繊細な旨みが実に秀逸。その後もテンポよく続き、ウニをのせたイカやヅケマグロ、穴子まで全10貫。分厚いネタに赤酢を少し利かせた硬めのシャリがいい塩梅で満足至極である。
高級店ながら、昼も夜と同じネタを使っている。「嘘のない本物の食材でおもてなししたいんです」と、板長の高野仁志さん。心意気を感じるお得な昼寿司を、ぜひ堪能したい。
おとなの週末Web編集部
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