東京のうまい「町中華のラーメン」ベスト3店…スープ絶品、創業90年《浅草・下北沢・学芸大学》覆面調査で大発見

2024年10月17日 / ラーメン

下北沢「一龍」

器の中に黄金のお宝発見！　黄金は黄金でもスープのこと。3行で黄金4回書きました（笑）。強調するのは訳がある。色の正体、それは仕上げに鶏油をたっぷり入れるからでしょと思いきや、鶏ガラから自然に溶け出た脂の色。しかも長時間煮込んでも崩れにくい親鶏じゃないとこの色と味は出ないんだそう。

豚骨のコクも入り、見た目はちょいこってり風だけど食べれば意外とあっさり。爽やかなアクセントの紅ショウガも名脇役だ。実はここ、福井の名店の味がルーツで、下北沢に店を構えたのは約40年前。「味を変えないこと」を先代と約束した2代目が十数年前に跡を継いだ。真摯な仕事で受け継ぐ旨さはまさに町の宝。黄金の宝探しなら下北へ。あ、5回目。

学芸大学「味味」...