ビブグルマン獲得店を併設！飲み干したくなるほど出汁が旨い　ミッドタウン日比谷で見つけた本格和食

2025年2月17日 / 和食

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東京ミッドタウン　日比谷の和食店『割烹酒亭　三分亭』です。

一躍名を馳せた“三ぶん”の魅力がさらに進化

ミシュランのビブグルマン獲得で話題をさらった『立ち飲み三ぶん』に併設。違いは、より本格的な和食とゆったり過ごせる空間づくり。テーブルの厚みのある檜の板、白い布がかけられたモダンなイスも洒落ていて、随所にこだわりを感じさせる。器はほぼ作家もので、なんと北大路魯山人作陶の酒器もあるという。

食材も然り。秋田の白神山地で収穫される天然きのこが登場するというのもすごいが、揚げ出しのダシの力強く奥深い旨みに悶絶。

季節の木の子と茄子の揚げ出し　1980円、アワビ塩辛　1430円、龍勢　純米和みの辛口　1合1390円

「ダシのベースにマグロ節を使っているのですが、やっぱり旨みの迫力が違いますよね」と、店主の疋田健志さんが教えてくれた。

刺身を味わう煎り酒にもダシが使われていて、思わず飲み干したくなるおいしさ。立ち飲みの流れを受け継いだ粋な珍味をつまみつつ、この店の真髄とも言える料理も堪能できるのは実に贅沢だ。

店主の疋田健志さん「全国から天然ものが届く刺身も自慢です」

［住所］東京都千代田区有楽町1-1-2　東京ミッドタウン日比谷3階
［電話］03-6811-2381
［営業時間］11時～15時（14時LO）、17時～23時（22時LO）
［休日］無休（施設に準ずる）
［交通］地下鉄日比谷線ほか日比谷駅A11番出口直結

■おとなの週末2025年3月号は「ときめきの喫茶店」

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撮影／小島昇、取材／井島加恵

※2024年10月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください

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