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美味しいアイスプラントの見分け方
食感を楽しむ野菜なので、葉が肉厚なもの、鮮やかな緑色をしていて、表面の粒がきれいに膨らんでいるものを選びましょう。
鮮度の悪いものは食感が損なわれるため、購入したらすぐに食べることをおすすめします。
保存する場合は、乾燥をさせないように保存袋に入れて野菜室で保存します。ただし、2～3日以内には食べ切ることをおすすめします。
アイスプラントの注目栄養素
葉の表面の粒はブラッダー細胞と呼ばれ、その中にはナトリウムだけではなく、カリウムやマグネシウム、レチノールなどのミネラル分を豊富に含んでいます。
レチノールはビタミンAの一種で、美肌効果があることから化粧品によく配合されている成分です。
注目はミオイノシトールという成分です。この成分は脂質や糖代謝をサポートしたり、肝機能を向上させる作用があるといわれています。
ほかに、抗酸化力を持つβカロテンも豊富に含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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