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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・浅草橋のラーメン店『大勝軒』です。
家族で守る誠実な料理から、その矜持が伝わってくる
もやし1本1本のヒゲ根取りも手を抜かない真っ当さに心が震えた。家族でひたむきに守る味はそんな毎日の地道な仕事から生まれている。老舗の大看板を背負うことは覚悟を伴うものだろう。だってここは日本の町中華の源流のひとつ、かつて人形町にあった「大勝軒」の系譜。しかも現存する唯一の店なのだから。
創業から人気のラーメンは麺も自家製（餃子の皮なども！）だ。季節で配合を変える低加水の細ストレートはたおやかなコシがあり、鶏ガラと豚骨で仕込むあっさりした伝統のスープにすこぶる合う。
チャーシューメン850円
常連曰く「定期的に食べないと中毒症状になるんだよ」（わかる！）。ラーメンだけじゃない。どの料理にも歴史と努力と工夫がぎゅっ、その旨さにしみじみ感動。そして家族経営ならではの、体温みたいに伝わってくるやさしく穏やかな雰囲気もこの店が愛される理由なのだ。
3代目：岩上孝之さん・知子さんご夫妻、4代目：岩上夏也さん「毎朝7時から家族で役割分担して仕込みをしています」
浅草橋『大勝軒』
［住所］東京都台東区浅草橋2-28-10
［電話］03-3851-1952
［営業時間］11時～15時（14時45分LO）、17時～20時半（20時LO）、土：11時～14時半（14時15分LO）、17時～19時半（19時LO）
［休日］日・祝、第3月
［交通］JR総武本線浅草橋駅東口などから徒歩5分
※画像ギャラリーでは、皮から手作りの絶品自家製「ギョーザ」の画像がご覧いただけます。
▶おとなの週末2025年6月号は「満喫！ニッポンの生ビール」
撮影／小澤晶子、取材／肥田木奈々
※2025年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「【見ただけですでに旨い】 プロが劇的に推す日本全国「極上のラーメン」6杯を食べ逃すな！」では、業界最高権威「TRYラーメン大賞」の名だたる審査員7人が、全国を食べ歩いたなかで厳選した「おすすめの一杯」を実食レポートしています。
