人形町で明治10年に創業のいなり屋！創業から変わらない老舗の味で愛される

2025年4月4日 / 寿司

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・人形町の寿司店『人形町　志乃多寿司總本店』です。

観劇の街、人形町に続く　ほんのり甘いいなり寿司

人形町は甘酒横丁にある同店は、明治10年創業の老舗だ。

すっとしたやや細長めのシルエットでひと口目はやや控えめに感じるが、噛み締めるとやさしい甘みがじんわり伝わってくる。ほんのり酸っぱい酢飯もいい塩梅で上品な味だ。

「志乃多」　745円（6個入り）

創業以来レシピは変わっていないという中で、こだわっているのはお砂糖。白ザラメと中ザラメに、沖縄産の黒糖と3種をブレンドして味わいと艶を出している。

明治座にも近く、その差し入れをはじめ、贔屓が多い。いなり寿司の代名詞とも言える「志乃多」は歌舞伎の演目「葛の葉子別れ」の舞台“信太（しのだ）の森”に由来したものだ。

［住所］東京都中央区日本橋人形町2-10-10
［電話］03-5614-9300
［営業時間］9時〜19時
［休日］無休
［交通］地下鉄日比谷線人形町A1出口から徒歩2分

■おとなの週末2025年4月号は「おいしい空港」

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撮影／鵜澤昭彦、文／池田一郎
※2024年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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