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あれも食べたい。これもいいな……軽く30を超えるメニューに優柔不断必至。そこで何を食べてもおいしいけれど、麺類、ご飯もの、一品料理……何を頼むか迷ったらぜひこれを!という絶品一品料理のある町中華をご紹介です。

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レバーの存在感を際立たせた味付けと炒めの技『中華料理 ひろし』@下板橋

口開け前から並んでいるのは近所の常連さん。扉が開けば“The”が付くほど昭和な風情の店内はたちまち満席になった。

最初は母が始めた縄のれんで、博さんの代になって中華へモデルチェンジ。目移りするほどある一品メニューはどれも、海鮮なら海鮮の、肉なら肉のと、主役になる素材を立たせた味の足し引きの妙に舌をまく。

レバニラ炒め 850円

『中華料理 ひろし』レバニラ炒め 850円 衣をつけて揚げ旨みや風味を閉じ込めつつ、刻み生姜を炒めた爽やかな香りでさっぱりと味わえる

もちろんレバニラも然りで、醤油、牡蠣油、そして少しの豆板醤を効かせた、あっさりとした味わいが、新鮮でクセのないレバーの風味もコクもきっちり引き出している。みずみずしく炒めた野菜の食感も絶好の合いの手だ。

さらに今年5月からは次男が日曜日だけ厨房に立ち“朝ラー”も開始。いよいよ『ひろし』第3章の幕開けだ。

『中華料理 ひろし』店主 宮本博さん

店主 宮本博さん「ラーメンや五目焼きそばもおすすめですよ」

『中華料理 ひろし』

[住所]東京都板橋区大山金井町2-2
[電話]03-3972-6595
[営業時間]11時〜14時、17時〜21時(20時半LO)、日のみ:7時〜12時(スープがなくなり次第終了)
[休日]第1・3月
[交通]東武東上線下板橋駅南改札口から徒歩7分

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隠れた名品を発見、多重に広がる食感と香り『龍華(りゅうか)』...
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おとなの週末Web編集部
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