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名古屋エリア限定グルメ情報(67) 3500円で大満足!  一宮市『楽山』のおまかせコース

名古屋エリア限定グルメ情報(67) 3500円で大満足! 一宮市『楽山』のおまかせコース

名古屋郊外で昔からのれんを掲げる寿司店といえば、ネタもシャリも大きく、シャリの味付けがやや甘めというイメージが強い。 そんななか、一宮市にある『楽山』は、寿司と割烹を二本柱にして営業する、名古屋からも多くの客が訪れる注目店なのである……。

perm_media 《画像ギャラリー》名古屋エリア限定グルメ情報(67) 3500円で大満足! 一宮市『楽山』のおまかせコースの画像をチェック! navigate_next

3500円で大満足! 一宮市『楽山』のおまかせコース


名古屋郊外で昔からのれんを掲げる寿司店といえば、ネタもシャリも大きく、シャリの味付けがやや甘め……というイメージが強い。

市内中心部にある江戸前の寿司店と比べてはいけないが、どうしても田舎っぽい。



そんななか、一宮市にある『楽山』は、名古屋からも多くの客が訪れているという。

今年で創業して50年。

現在、店を切り盛りする二代目店主の佐藤守弘さんは、先代から学んだ寿司のほか、割烹料理店で8年間修業した経験をもつ。

「私が割烹で働き始めた30年ほど前から、スーパーの持ち帰り寿司や回転寿司ができはじめて、寿司一本でやっていくのがだんだんと難しくなってきたんです。
私が店を継いでから、寿司と割烹を二本柱にしました」と、佐藤さん。


佐藤さん自慢の逸品は、「海老真丈のあんかけ」(600円・税別)。

とろけるようなやわらかさに仕上げた真丈の中には、プリプリの海老がたっぷり。

この食感の違いが面白い。

しっかりとだしがきいた餡も旨い。

店のベストセラーというのも納得だ。

メインの寿司だが、先付けと椀物、握り寿司8カン、巻物、玉子焼き、デザートが付く「夜のおまかせ握り」(3500円・税別)がおすすめ。

写真は先付けの「青柳の酢味噌和え」。

さっぱりとした酢味噌と青柳はまさに春の味覚。

お酒もすすみそうなひと品だ。

続いて、椀物。

寿司屋では赤だしか吸い物が定番だが、ここでは前出の佐藤さんイチ推しのフワフワ海老真丈が入った「海老真丈のお椀」が付く。

だしで味わう海老真丈もなかなかのものだ。


そして、寿司。

その日のおすすめを握るため、内容は日替わり。

この日は、トロとキハダマグロ、帆立、サヨリ昆布〆、車海老、スミイカ、玉子焼き、ウニ、穴子、鉄火巻。

いちばん驚いたのは、サヨリの昆布〆。

上にのっているのは、自家製の柚子胡椒。

これがアクセントとなってメチャクチャ旨いのだ。


「ネタは、その時季のよいものを全国から仕入れています。
とくに今日のトロは沖縄産の天然マグロのトロですから、美味しいですよ。
それと、ウチは穴子が人気なんです。
長崎の対馬産ですが、身が厚くて煮るとフワフワのとろけるような食感になります」(佐藤さん)


最後はデザートの「ほうじ茶のアイスクリーム」。

「夜のおまかせ握り」には、5000円(税別)の設定もあり、こちらはネタのグレードが上がり、1~2カン多くなる。

また、先付けと椀物、お造り、焼き物など全7品の料理に寿司とデザートが付く「おまかせコース」(5000円~・税別)も好評だ。

シーンに合わせて利用したい。

楽山
[住所]愛知県一宮市佐千原字南切野10
[TEL]0586-73-8445
[営業時間]11時半~14時、17時~23時
[定休日]水曜(月に2回連休あり)






永谷正樹(ながや・まさき)
1969年生まれのアラフィフライター兼カメラマン。名古屋めしをこよなく愛し、『おとなの週末』をはじめとする全国誌に発信。名古屋めしの専門家としてテレビ出演や講演会もこなす。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
永谷正樹

1969年愛知県生まれ。名古屋を拠点に活動するカメラマン兼ライター。地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌、グルメ情報サイトなどに写真と記事を提供。https://twitter.com/shuzaiya

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