MENU
ログイン
新規登録
カテゴリから絞り込む
すべての記事
本誌紹介
お取り寄せ
まとめ記事
まとメシ オリジナルコンテンツ
居酒屋・ダイニングバー
カフェ・喫茶店・スイーツ
カレー
ステーキ・ハンバーグ
そば・うどん
アジア・エスニック料理
中華料理
テイクアウト・手土産
バル・バー
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
ラーメン・つけ麺
弁当
和食
コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
焼きとりと素揚げ みず野(焼き鳥・鶏料理/神楽坂)

焼きとりと素揚げ みず野(焼き鳥・鶏料理/神楽坂)

「肉は骨付きがウマい」が店主・水野さんの信条だ。身の柔らかなひな鳥を米油でじっくり火入れした素揚げが看板のひとつ目。

焼きとりと素揚げ みず野(最寄駅:飯田橋駅)

鶏を喰うならここ!オープンから1年の素揚げと焼鳥の店

熱々にかぶりつけば、パリッとした皮目と、ふっくらジューシーな身のコントラストがたまらない。ふたつ目が焼鳥。モモ肉、手羽先、皮、レバーなど使用するそれぞれの部位ごとに、炭火焼きに適した鶏の銘柄を全国から厳選している。これも有名焼鳥店で修業し、鶏を知り尽くした店主の確かな目利きによるものだ。オープンからちょうど1年を迎え、連日この界隈の鶏好きたちを唸らせている。

素揚げ 手羽、素揚げ もも、スーパーレモンサワー
746円、821円、594円

低温から高温へ油の温度を変えつつ揚げることでジューシーな仕上がりに。皮ごと搾ったレモン果汁のフレッシュなサワーが抜群の相性だ

極上親子丼
1188円

あっさりとした鶏スープの割り下でブランド卵の濃厚なコクが際立っている

さび焼き、手羽先、ボンボチ、レバー、ネギマ
270円、238円、238円、260円、303円

炭火の香ばしさと共に、肉汁や旨みを身に閉じ込めた焼きの技も堪能したい

お店からの一言

店主 水野隆博さん

「素揚げの旨さを広めたい!」

焼きとりと素揚げ みず野の店舗情報

[住所]東京都新宿区神楽坂3-1-23 Ami神楽坂2階 [TEL]03-6280-8183 [営業時間]17時~23時(フード22時、ドリンク22時半LO) [休日]月曜日 [座席]カウンター席あり、全15席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代432円別 [交通アクセス]地下鉄有楽町線ほか飯田橋駅B4b出口から徒歩2分


電話番号 03-6280-8183

2018年9月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
関連記事
比内地鶏と名古屋コーチン。日本を代表するふたつの地鶏を澄んだ鶏スープに入れ、中火で炊くこと90秒。
都内を中心に店舗展開する「鳥元」だが、立ち飲みスペースがあるのはここだけ。電車に乗る前でも後でも、サクッと寄れる気軽さが駅直結ならではの魅力だ。
東京駅丸の内駅舎内に位置する名門ホテルの地下1階。中に入れば駅の喧噪とは無縁の世界。
最高級比内地鶏の串焼きに、銚子港から届く地魚、70種類も揃える日本酒と、店の自慢は数多い。この「鳥すき焼」もそのひとつ。
「うちのタレは、関東大震災も戦争からも逃げ延びたんです」と語る、三代目の小川右二さん。空襲の際は先代が壺ごと持ち出して守り、その後も注ぎ足しながら受け継いでいるという。
自粛期間中、“日本中が、もーやってらんない”となった期間、私が最もやってらんない気分になったのは、スーパーでおやつ関係が品薄になっていたことである。 そんな私を支えてくれたのは、フルーツゼリー。近所のスーパーではフルーツゼリーが品薄になることはなかった(苦笑)。 そこで今回は、私が大好きなレモンゼリーについて語ろうと思う……!
2011年3月12日に博多駅~鹿児島中央駅間の、全区間で開業しました。 九州新幹線の開業で、終点鹿児島中央駅で買える駅弁も充実です。 もちろん、南九州らしいメニューです。 そしてもう一つ。 鹿児島に行ったら、ぜひ食べたいと思っていたのが白熊です。 もう、全国区になったカキ氷です。 鹿児島で有名なアーケード天文館にある名店むじゃきに向かいました……。
リンゴを食べて育つ「津軽どり」を使ったチキンカツは、甘みがありプリッとジューシー。自家製のタルタルとすりおろしたリンゴを入れて煮込まれた濃厚なソースを合わせているため、カツに負けない味わいの「胚芽入りパン・ド・ミ」をセレクトしている。
かつて、徳川将軍家の茶の湯に用いる良質な水を汲み上げていたことが「御茶ノ水」の地名の由来だとか。この地で1899年(明治32年)に創業した老舗ホテル『龍名館』が営むのが、まさに日本茶をテーマにしたレストランなのだ。
モツ好きでこの店の味に唸らない人はいまい。備長炭で焼く芳しい串に奥深き味噌味の煮込み、加えてワイワイ陽気な喧騒にハマったら最後、ヤエチカに通うことになる。

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt