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なつめサバとお酒のペアリング
なつめサバは、酒のお供にもぴったり。というわけで、なつめサバとお酒に精通したホウライヤのおふたりに、なつめサバを使ったおつまみと、おすすめのお酒をご紹介していただきました！
【日本酒編】
「控えめな味付けで、素材の味をいかしつつ、柔らかな甘みのあるなつめサバは日本酒のお供にぴったりです」と貴司さん。「そのままでも十分なのですが（笑）、おだやかさをいかしたおつまみにしてみました」
おすすめの日本酒おつまみは「なつめサバおから和え」。「上品な味わいが消えるともったいないので、なつめサバ同様、淡い味わいの豆腐やおからと合わせるといいと思います」と千晶さん。「ほんの少し甘めにすると日本酒になじみますよ」。
ほんのり甘みのあるおからとなつめサバは「スムーズ」すぎる相性。日本酒になめらかにつながります。うーん。１ミリもとがったところがない（涙）。
★日本酒に合うおすすめおつまみ
「なつめサバおから和え」
【材料】2人分
・なつめサバ缶1/2缶、おから150g、ねぎ1/2本
・A（なつめサバ缶の汁1缶分、酒 大さじ3、みりん 大さじ3）、塩 適量
【作り方】
１、ボウルにおからを入れ、なつめサバの身、小口切りにしたねぎを入れて和える。
２、Aを鍋に入れて煮立たせアルコール分を飛ばす。
３、１に２、塩を入れてよく混ぜる。
【おすすめのおから】
青梅市『とうふ工房ゆう』のおから
使用したのは、青梅市にある『とうふ工房ゆう』のおから。全国豆腐品評会で金賞を受賞している、日本全国の豆腐ファンから絶大な支持を誇る名店だ。
常識を超えた「濃度」の豆乳で作られた、特選絹ごし豆腐はもはや「大豆のババロア」。そのままなつめサバと和えるだけで「料亭級」の白和えになる。おからもまろやかなめらか極上のおいしさ。こちらも和えるだけで「料亭級」のおからに。
