「最終学歴はラーメン大学」という定番ギャグまで生んだ長野県の人気チェーン『ラーメン大学』で味噌チャーラーを食らう！

2025年10月13日 / コラム

チャーハンとラーメンのセット、略して“チャーラー”。愛知で親しまれるこのセットメニューを愛してやまない現地在住のライター・永谷正樹が、地元はもちろん、全国各地で出合ったチャーラーをご紹介する「ニッポン“チャーラー”の旅」。第57回の今回は長野県上田市へ。長野で人気のチェーン店『ラーメン大学』で、珍しい“味噌チャーラー”を食べています。

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唯一の本部直営店、上田バイパス店へGO！

2025年８月のある日、この連載の編集担当であるＥとともに長野県上田市へチャーラーとは別の取材に訪れた。取材開始まで時間があったため、一緒に昼食を摂ることとなった。

せっかく上田まで来たのだから、ご当地グルメのあんかけ焼きそばや長野ゆえに旨い蕎麦を、というのはフツー。やはり、ここはチャーラーでＥとの親交を深めねば。とはいえ、上田市でソソられる町中華やチャーハンを出すラーメン店が見つからなかったのである。

そんなときは地元で展開するローカルチェーンを訪ねるというのが鉄則である。長野県といえば、「最終学歴はラーメン大学」という定番ギャグまで生まれた『ラーメン大学』、通称『ラー大』が有名。県内外にある店はすべてFC店のようだが、ここ上田市にある上田バイパス店は唯一の本部直営店らしい。

『ラーメン大学上田バイパス店』。その名の通り、上田バイパス（国道18号線）沿いにある。広い駐車場も完備していて、ランチ時には多くの客で賑わう

実は上田市に向かう途中で何軒か『ラー大』を見かけた。店名ロゴのデザインこそ同じだが、店構えに統一感がなく、どの店も歴史を感じさせる佇まいだった。おそらく、昔のことだからFCの縛りも緩かったのだろう。FC展開というよりも、暖簾分けに近い形だったのかもしれない。

一方、上田バイパス店は建物も比較的新しく、店の前には『ラー大』のマスコットキャラクター、「大ちゃん」がお出迎え。チェーン店らしく、おひとり様は言うまでもなく、カップルやファミリーなども入りやすい雰囲気。

昼のピーク時を過ぎていたため、すんなりと入店することができた。メニューを見ると、味噌や塩、醤油、豚骨、つけ麺と種類も豊富。酸辣湯麺やあぶらそば、名古屋名物の台湾ラーメンと台湾まぜそばもあった。

味噌ラーメンはこってりとあっさりの2種類

寒い地域だからだろうか、味噌ラーメンに力を入れているようで、「こってり濃厚味噌」と「あっさり極旨味噌」の２種類を用意している。こってりはひと回り以上も年が離れたEに任せて、内臓脂肪が気になるお年頃の私はあっさりを注文しようと思ったが、

「あっ、『こて味噌ラーメン』（970円）は当店人気No.１って書いてありますよ。じゃ、ナガヤさんはコレをいっちゃってください。ボクはあっさりの『肉味噌ラーメン』（1080円）にします」とＥ。くぅぅっ、そうきたか。たしかに、原稿を書くのは私である。ここは個人的な好みや事情よりも読者様の利益を優先させようではないか。