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美味しい花びらたけの見分け方
まず色合いに注目しましょう。新鮮なものは、白く透き通るような色をしており、花びらのようなひだがしっかりと立体的に広がっています。時間が経つと黄色や茶色がかってくることがあります。
ひだが密で肉厚なものは食感がよく、加熱してもシャキシャキとした歯ごたえが残ります。逆に、ひだが縮れていたり乾燥しているものは鮮度が落ちている可能性があります。
花びらたけの注目栄養素
花びらたけの注目すべき栄養素は、なんといってもβ-グルカンです。
免疫力を高める働きがあることで知られ、体の自然な防御機能を活性化させることで、ウイルスや細菌などの外敵に対する抵抗力を強めるとされています。そのため、風邪や感染症の予防にも期待されている成分です。
さらに、骨や歯の健康を支えるビタミンDも含まれています。日光に当てて乾燥させることでビタミンDの含有量が増えるため、天日干しした花びらたけを使うのがおすすめです。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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