こだわりの“きのこ餡”が主役、衝撃の茶碗蒸し　香りにノックアウトされた

2025年12月2日 / 居酒屋

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・池袋の居酒屋『池袋寅箱』です。

半端ないきのこ愛が個性的な料理を生む

「去年、天然きのこを食べてそのうまさに感動しちゃって」と笑う店長の森田真実さんは、そこからきのこ料理の研究熱に火がついた。

試作品を常連に味見してもらうこともしばしば。巡って来た今年のシーズンを誰よりも楽しみにしているのはやっぱり本人だろう。

「一年やってみて、だいぶ見えてきました」というが、天然ものだけに仕入れは読めない。だからこそ料理は臨機応変。その姿勢がまた魅力的なのだ。

和ポルチーニとチーズの茶わん蒸し650円、自家製なめたけ600円、日本酒（徳利）1100円～

きのこあんをのせた茶わん蒸しは、立ちのぼる香りだけで「やられた」と思うし、乾燥とフレッシュの合わせ技で引き出す濃厚なダシ椀は、ひと口で思わず笑ってしまった。

そもそもここはジビエや鰻も得意な“旨いもん居酒屋”。そこに天然きのこまで加わったら、無敵というしかないじゃないの。

店長：森田真実さん「きのこと合う日本酒も揃えてますよ」

［店名］『池袋寅箱』
［住所］東京都豊島区池袋2-69-3メゾン玉城1階
［電話］03-6907-0017
［営業時間］17時～24時（23時LO）、日・祝：17時～23時（22時LO）
［休日］不定休
［交通］JRほか池袋駅西口から徒歩10分

※画像ギャラリーでは、炭火でじっくり焼いたジビエの画像がご覧いただけます。

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撮影／西崎進也、取材／岡本ジュン
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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