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美味しいノレソレの見分け方
まず見た目の透明感を確認することが大切です。新鮮なものは全体が透き通っていて、光に透かすと骨が葉脈のように見えます。時間が経つと白く濁ってしまい、食感も風味も損なわれます。
体の側面に並ぶ小さな黒い斑点がはっきりしているものも鮮度がよい証拠です。
大きさは5～8cmほどが理想で、大きすぎるものは噛んだときにぷるんとした食感と滑らかさが薄れ、ややゴムのような歯ごたえになってしまいます。逆に小さすぎると食べ応えに欠けます。
購入したらその日のうちに食べきるのが基本です。
ノレソレの注目栄養素
注目したい栄養素はカルシウムです。ノレソレは、骨がまだ柔らかいため丸ごと食べられるのが特徴です。その結果、身だけでなく骨に含まれるカルシウムを効率よく摂取できます。
カルシウムは骨や歯の健康維持に役立ち、成長期の子どもから高齢者まで幅広い世代にとって大切な栄養素です。
さらに、ノレソレにはDHAやEPAといった不飽和脂肪酸も含まれています。これらの成分は血の巡りをよくし、生活習慣病の予防にも役立つとされています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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