“匠の一杯”が今、生まれる「ヱビス」×『飯田商店』の共創　SPECIAL COLLABORATION 2026　【前編】

2026年8月12日 / PR

歴史や物語を大切に　現代技術と感性を駆使

今回のコラボ企画では、有友さんが「ラーメンに合うヱビス」を、飯田さんが「ヱビスに合うラーメン」をつくる。

まずは飯田さんが恵比寿の『YEBISU BREWERY TOKYO』を訪ね、タップルームで、有友さんが醸造した多彩なヱビスを試飲。期間限定で提供されていた「フォギーエール」や数量限定の「ブルームグルーヴ」などを味わい、オリジナルヱビスの方向性を話し合った。

飯田　ブルームグルーヴは香りも味も、すごく華やかですね！フォギーエールは南国テイストで、どんどん飲めちゃうな。

有友　ブルームグルーヴのテーマは、「香りと個性が花開く」。バラやグレープフルーツのような香りが楽しめると思います。フォギーエールは香りと美しく霞んだ液色が特徴です。アメリカのホップ畑を訪ね、そこで育った2種類のホップを採用しました。

飯田　生産者と直接会うのって、僕たちにとってすごく大切なこと。彼らに食材を作ってもらわないと、ラーメンもビールもできないもんね。それに、僕たちは当たり前のように比内地鶏や羅臼昆布、北海道産の小麦などをラーメン作りに使っていますが、これも先人たちが道筋をつけてくれたから。僕たちが創る一杯は、いろんな人に支えられているんです。

有友　本当にそうですね。僕は過去の文献や歴史を調べるのが好きで、小さいころの夢は考古学者だったんです。それもあって、ヱビスに長年受け継がれてきた明治時代のレシピやホップなど、過去の資産は徹底的に研究しています。

飯田　「温故知新」を大切にするところも、僕たちの共通点ですね。うん、ブルームグルーヴの香りはすごく好み！　ただラーメンと合わせるなら、味わいにもうちょっとパンチがほしいかも。

有友　確かに、そうですね。

飯田　ビールの香りを決めるホップって、苦いじゃない？　それを入れ込んだ麺を創ったら、すごくビールに合うんじゃないかな。国産ホップの生産地って、北海道？

有友　はい、上富良野など、北日本の近くで栽培しています。8月から約1ヵ月間、真夏に収穫されるんですよ。

飯田　タイミングばっちりじゃないですか!? 　ぜひ、ホップ畑に見学に行きたいです。収穫したホップを、ラーメンに使いたい！

有友　ぜひ、北海道にご一緒させてください。飯田さんのその行動力、すごく刺激になります。ではビールにも、同じ北海道産のフレッシュなホップを使いたいですね。道産の希少なホップ「フラノマジカル」は、トロピカル系の香りが特長なんですよ。それと、ラーメンと同じ小麦の麦芽を試してみたいと思っています。フルーティな香りと小麦麦芽による酸味が、バランスよく表現できるといいな。

飯田　レシピを聞いただけで、もうラーメンに合いそうですね。僕も負けていられないな。

“匠の一杯”が今、生まれる「ヱビス」×『飯田商店』の共創　後編を読む

オリジナルヱビス＆限定まぜそばを楽しむには　　「YEBISU × 飯田商店 SPECIAL COLLABORATION 2026」

飯田さん渾身のまぜそばプロトタイプ。ほのかにホップが香る平打ち麺は、鶏と豚、魚介の旨みを凝縮したタレによく絡む。トッピングはメンマとブランド豚「TOKYO X」の炭火焼きチャーシュー、白髪ネギ、ホップ。仕上げにスダチの果汁をたっぷりかけて提供された　※写真はイメージです。実際のものと異なる場合があります

開催期間：2026年11月19日〜21日
会場：『YEBISU BREWERY TOKYO』

「プレミアムコース」22000円　※300名様限定

●イベントオリジナルヱビス「太乙麦香（たいいつばくこう）」を含む『YEBISU BREWERY TOKYO』限定醸造のヱビスと「ヱビスビール」を時間内心ゆくまで堪能　●飯田商店「特製まぜそば」1杯　●有友亮太さん、飯田将太さんのトークセッション　●『YEBISU BREWERY TOKYO』館内ツアー　●記念品：有田焼特製ラーメン鉢

「レギュラーコース」5500円　※720名様限定

●オリジナルヱビス「太乙麦香」1杯　●飯田商店「特製まぜそば」1杯

スペシャルイベントの詳細は、特設サイトをご覧ください。

特設サイト：https://www.sapporobeer.jp/yebisu/communication/iidashouten-collaboration/

「ヱビス」×『飯田商店』の特設サイトを見る

※すべて完全予約制（9月15日10時から予約開始予定。先着順となります）。
※イベント内容は変更になる可能性があります。

原点の地でつくられる限定ヱビスも楽しめる『YEBISU BREWERY TOKYO』＠恵比寿

［住所］東京都渋谷区恵比寿4-20-1 恵比寿ガーデンプレイス内
［電話番号］03-5423-7255
［営業時間］12時～20時、土・日・祝11時～19時
［休日］火（祝の場合は翌水休）、年末年始
［交通］JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩10分

サッポロビール株式会社ヱビスブランド　Chief Experience Brewer　有友亮太さん／東北大学農学部卒、2012年サッポロビール株式会社に入社。北海道工場を経て、ベルリンの醸造研究教育機関へ留学。帰国後の2022年、36歳の若さで醸造責任者に抜擢され、ヱビスビールの新ライン開発などを手がける。