人気店店主の挑戦が生んだ「忘れられない一杯」　TRY審査員が愛知、京都、大阪で出合った3杯

2026年10月1日 / TRYラーメン大賞

『おとなの週末』Web編集部

「際限なく拡がる豚の野趣味。五感を総動員して堪能したい、濃厚とんこつの極み」大阪府・吹田市『麺房豚くらふと』

＜2025年12月21日OPEN＞

最後にご紹介するのは、審査員・田中さん、尾瀬さんがセレクトした大阪府・吹田市の『麺房豚くらふと』。

田中さんは、「豚のエキスを喰らい尽くす感覚に身を委ねよ。さすればとんこつの新たな地平が見えてくる」とコメント。尾瀬さんは「豪快な背脂が生む圧倒的なコクに驚嘆。豚骨の輪郭は埋もれず、力強い存在感を貫く」と賛辞を贈る。

大阪府・吹田市『麺房豚くらふと』

鶏白湯の名店での修業スキルを生かし独立した『麺房鶏くらふと』を瞬く間に人気店へ押し上げた北林店主のNEXT店。2号店は「自分の好きなラーメンで勝負したかった」と、とんこつをメインにした。

常に炊き続けるスタイルの豚骨スープは「すーぱーへびー」、「へびー」、「らいと」の3種類を用意。スープの濃度で麺も変えている。

「豚豚らーめん」＜へびー＞（1000円）／継ぎ足しながら常に炊き続けるスープに、もっちり中太麺を合わせた。厚めの豚バラチャーシューなど、濃厚とんこつラーメンの王道をゆく

ファンにはたまらない野趣あふれる「へびー」は、濃厚な中にも複雑な旨みがあり、クセになる味わいで周辺の会社員たちを虜にしている。

■『麺房豚くらふと』
［住所］大阪府吹田市垂水町3-35-25 江坂第一レジャービル1F
［電話］06-6170-2612
［営業時間］11時～14時LO、17時～21時LO
［休日］なし
［交通］北大阪急行ほか江坂駅より徒歩5分

今回紹介した3杯に共通するのは、派手さだけでは語れない、その土地に根づいた味わいだ。旅先で偶然出合った一杯が、いつまでも記憶に残る――そんな経験もラーメンの楽しみのひとつだろう。

『TRYラーメン大賞全国版審査員の心に残る最高の一杯 129』では、TRY審査員が全国各地で出合った「心に残る一杯」をさらに紹介している。次の旅では、あなたにとって忘れられない一杯を探してみてはいかがだろうか。

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