九州が誇る牛豚鶏馬の名物料理が東京で。馬刺し・鶏刺しから鍋料理まで産地直送の絶品揃いの5軒

【宮崎：鶏刺し】宮崎が誇る鶏料理。刺しも炭焼きも名作がズラリ『JAGA JAGA（ジャガジャガ）』@渋谷

狭い路地にそっけなく灯る看板が目印のこちらは、渋谷・百軒店エリアに佇む鶏好きのための秘密基地だ。

店を始めて2026年でもう16年。言葉少なく、無骨に調理に専念する店主も、柔らかな響きの方言で接客を担当する某氏も共に日南市の出身だ。

セセリやハラミなど各部位の焼き物に、チキン南蛮といった郷土の味が品書きを飾る中でも、絶対的エースが宮崎が誇る地頭鶏（じどっこ）を使った鶏刺しだ。

鶏刺五種　3400円

部位はその時々で変わり、この日盛り付けられた真紅の花びらのごとき砂肝はサクッとした心地良い歯切れ。

さらに舌をまったりと包むレバーも品のいいコクで、とびきりの鮮度と質の高さを見せつけられた。

さらにはモモ肉とムネ肉を合わせた「じどっこ焼き」も見逃せない。

表面にまとわせた炭の香りは強すぎず、弱すぎずのちょうどいい塩梅で、火入れの具合もまさにジャスト。店主の確かな腕前が光っている。

そんな鶏料理の名作をお供に、ゆるりと焼酎を傾けながら今宵は宮崎ワールドに没入しよう。

［店名］『JAGA JAGA（ジャガジャガ）』
［住所］東京都渋谷区道玄坂2-18-2 上村ビル1階
［電話］03-5459-5914
［営業時間］18時〜翌1時（23時LO）、土・祝〜24時（22時LO）
［休日］日、隔週月
［交通］JR山手線ほかハチ公口から徒歩7分

【鹿児島：黒豚・黒牛・黒さつま鶏】鹿児島が誇るブランド牛豚鶏をひと皿で味わう贅沢『郷土料理居酒屋 薩摩肉専門おいどん 不動前店』@不動前

まさに正月と盆が一緒に来たような気分。そんな楽しい気持ちにさせてくれるのが、鹿児島が誇るブランド肉、希少な“六白黒豚”に“鹿児島黒牛”、“黒さつま鶏”を同時に楽しめるこちらの名物、「黒3種の鉄板焼き」だ。

しかもそれぞれの素材ごとに炙るなどの仕事を施しているから、火をつけて待つだけで最高の状態でいただける親切設計。

黒3種の鉄板焼き1人前　2300円

熱々を頬張ってみれば、黒豚は脂（白身）の甘みと香りが、黒牛は肉々しさと柔らかさが、黒さつま鶏は噛むごとにあふれる旨みがそれぞれ口いっぱいに広がる。

流石は薩摩肉専門店、思わず拍手喝采の味わいだ。

そして、お店の方がここに来たら必ず頼んで欲しいと太鼓判を押すのが「鶏刺七種盛り」。

レバーに砂肝など、どれも新鮮プリップリで、「現地で食べるよりも旨い！」とリピーター続出というのも頷ける。

他にも定番のキビナゴ刺しや、家庭料理を洗練した角煮など、鹿児島の美味が目白押し。芋焼酎を傾けながら、ゆったりと楽しみたい一軒だ。

スタッフ：野沢彩香さん「六白黒豚を使ったしゃぶしゃぶや、黒牛のステーキもぜひ！」

［店名］『郷土料理居酒屋 薩摩肉専門おいどん 不動前店』
［住所］東京都品川区五反田4-30-9 地下1階
［電話］03-3493-1288
［営業時間］平日17時～23時半（22時半LO）、土・日・祝16時～23時半（22時半LO）
［休日］無休
［交通］東急目黒線不動前駅から徒歩1分

【宮崎：チキン南蛮】それぞれに合わせた南蛮酢とタルタルで三者三様の旨さ『ひむか食堂』@末広町

都内で本物のチキン南蛮に出合うなら、この店の扉を開ければいい。店主・竹本寛さんは、もちろん宮崎の出身。

子供の頃から元祖の店「おぐら」を訪れ、家族で賑やかに食事した幸せな記憶が真っ正面からこの料理と向き合い続ける原動力だ。

3種類揃える中でも本家の味をリスペクトし、再構築したのが「宮崎チキン南蛮」。

宮崎チキン南蛮定食（一枚）1700円

主に九州産の鶏ムネ肉を使い、衣は溶き卵。そこにジュワッと染みた南蛮酢は野菜や果実で自然な甘みを持たせている。

タルタルはマヨネーズから手作りで、ケチャップも入ったオーロラソース風。

一方オリジナルが「ひむかチキン南蛮」。こちらはモモ肉使用で、そのジューシーさと日向夏果汁入り南蛮酢のさっぱり感、それにマヨ強めのタルタルが生む見事な調和に膝を打つ。

どちらも似ているけれど、味の表情がガラリと異なるから、食べるほどにこの料理の深みにはまってしまう。

また、さっぱり系を選ぶならタルタルなしで、衣の香ばしさがきわ立つ特製甘酢もおすすめだ。

店主：竹本 寛さん「3種類のチキン南蛮を食べ比べできるセットも用意」

［店名］『ひむか食堂』
［住所］東京都千代田区外神田3-16-13
［電話］03-3525-8664
［営業時間］11時半〜15時（14時半LO）、18時〜20時半（20時LO）
［休日］無休
［交通］地下鉄銀座線末広町駅3番出口から徒歩1分

撮影／小島 昇（新市街）、浅沼ノア（そま莉、JAGAJAGA）、西崎進也（おいどん、ひむか食堂）、取材／菜々山いく子（新市街、そま莉、JAGAJAGA、ひむか食堂）、荒川友吾（おいどん）

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

※画像ギャラリーでは、刺しから鍋まで！九州が誇る肉料理の画像をご覧いただけます。

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