寿し屋の華八（最寄駅：大山駅）
すべて天然物！ 自慢のネタと丁寧な仕事に感激！
15歳でこの世界に入って銀座で腕を磨き、こちらではや33年目。惚れ惚れするような手つきから江戸前の仕事が繰り出される。カウンターのガラスケースには、常時40種類ほどのネタが並び、すべてがこだわりの天然モノ。そして「もともと細かいことが好きなんですよ」と笑うが、丁寧な仕込みが施されているのがわかる。甘く美しい車エビ、絶妙にとろける穴子、ピッとツノが立った青柳……。「どのネタも自慢なので一貫ずつ握る」というのも納得だ。
おまかせにぎり
5000円にて
穴子の白焼き、煮はまぐり、印ろう詰、白子とあん肝
800円、600円、700円、1500円
きれいに包丁が入って力強く余韻もある対馬の穴子や、ふっくら柔らかな煮はまなど、思わず酒が進んでしまう
さんま
350円
肝を裏ごしして合わせた“肝味噌”とネギがのり、口に入れると「ああ、コレは！」とサンマならではの旨さが。ネタを活かす仕事が随所にある
お店からの一言
ご主人 本田美芳さん
「手間はかかっても一つひとつを丁寧に楽しんでやっています」
寿し屋の華八の店舗情報
［住所］東京都板橋区大山金井町28-11 ［TEL］03-3958-8783 ［営業時間］18時半～23時 ［休日］月 ［席］カウンターあり、全25席／全席喫煙可（マナー優先で）／予約可／カード不可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］東武東上線大山駅東口から徒歩7分
電話番号 03-3958-8783
撮影／大西尚明 取材／池田一郎
2019年11月号発売時点の情報です。
![[焼肉ホルモン 青一] おすすめ料理のグルメ記事と写真（青山一丁目）](https://otonano-shumatsu.com/data/img/articleMainImg/number/3738/thumb_lg_1712_DSC_6292_H_.jpg)
おとなの週末編集部が全品試食して厳選した品だけを販売する通販サイト
基本はお好みで。これは特別に予算を伝えて。きれいな握りに自然と手が伸びる