【画像ギャラリー】看板女将が老舗の技をつないだ　江戸末期から歴史を紡ぐ創業162年『九段下寿司政』の味とは

100年超えの老舗の味

【画像ギャラリー】看板女将が老舗の技をつないだ　江戸末期から歴史を紡ぐ創業162年『九段下寿司政』の味とは

『九段下　寿司政』カウンターに立つ3代目の政次郎氏。数々の著名人が訪れた

『九段下　寿司政』にぎり　竹　4950円（昼）　江戸前寿司の花形・小肌をはじめ、定番の穴子や玉子などが入る。白身や貝類は仕入れで変わり、写真は平目、金目、平貝。豊洲で仕入れる極上ネタが揃う

『九段下　寿司政』氷で冷やすネタケースは乾燥も防げる

『九段下　寿司政』趣ある品書き。建物は大正時代のもの

『九段下　寿司政』（左から）小肌　880円、煮はまぐり　1320円～1650円（写真は1540円）、穴子　1320円　小肌はやや強めの酢〆。煮蛤と穴子はふっくら仕上げる煮方も伝統

『九段下　寿司政』ちらし　梅　3850円（昼）　伝統の味が集約したちらしは彩りも美しい。お土産も可

『九段下　寿司政』白木のカウンターと純白のカバーが掛かった椅子が老舗の風格を漂わせる。2階は座敷もある

『九段下　寿司政』

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