【画像】時代とともに少しずつ味を変えてきた「春木屋」のラーメン

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】時代とともに少しずつ味を変えてきた「春木屋」のラーメン

ラー博がオープンする前から出店交渉をしていた荻窪の「春木屋」。2024年の「あの銘店をもう一度」では「春木屋郡山分店」として出店

荻窪「春木屋」創業者の今村五男さん（故人）は1915年生まれ。長野県下伊那郡出身

東京・荻窪の「春木屋」は屋台から始まり、1954年に店を構えた

「春木屋」70年の歴史のなかで弟子はわずか4人。そのうちの3人が郡山に結集。写真左から、手塚雅典さん、店主の手塚英幸さん、高橋充さん

「春木屋」では弟子の独立の際、修了式を行った。「春木屋郡山分店」店主の手塚英幸さんの修了式

麺作りは早朝6時から。創業以来の自家製麺で一つ一つを手もみし、プリプリの食感を出す

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』

「春木屋郡山分店」で出している中華そば。荻窪「春木屋」のとは海苔の位置が違う

「春木屋郡山分店」は1994年の開業

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東京ラーメンの礎を築いた荻窪中華そば　認められた弟子は4人だけ、「春木屋理論」をなぜ多くのラーメン店が掲げるのか　「ラー博」伝説（34）

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