【画像】燗酒が進む　昆布ダシが染み染み「鰤大根」

【画像】燗酒が進む　昆布ダシが染み染み「鰤大根」

『地酒や　もっと』鰤大根（写真は2人前）　760円　こちらも冬の名物。脂の乗ったカマを炙ってから鰹ダシで。大根は昆布ダシで煮た炊き合わせ。ダシの澄んだ味わいが燗酒を進ませる

『地酒や　もっと』ジビエの毛皮も飾られている

『地酒や　もっと』蝦夷鹿もものカツレツ　2400円　北海道・湧別の猟師から。きめ細やかな身質の内モモ部分だけを使用し絶妙に火入れ。舌に吸い付くようなしっとり感から旨みが広がる

『地酒や　もっと』

『おとなの週末』2026年2月号

『おとなの週末』2026年3月号

『地酒や　もっと』店主　水永英伸さん

『地酒や　もっと』

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大塚の『地酒やもっと』で穴熊の煮込みに衝撃。ナチュラルワインと燗酒を行ったり来たりする至福のペアリング体験

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