【画像】名店を渡り歩いたシェフの技も見た目も美しい絶品フレンチ

【画像】名店を渡り歩いたシェフの技も見た目も美しい絶品フレンチ

『Cheval（シュヴァル）』本マグロ赤身のマリネ土佐文旦　4000円（2人分サイズ）　※写真は1人分で2000円　赤身の下に白ワインビネガーなどで揉み込んだ白菜を忍ばせるのもニクい

『Cheval（シュヴァル）』深川リゾット　2200円（2人分サイズ）　※写真は1人分で1100円　深川飯をイメージ。エシャレットとバターの旨みを吸わせた米にアサリのダシを加えて仕上げる

『Cheval（シュヴァル）』季節のリオレ（フランス版ライスプディング）900円　バニラやミルク等で煮た米はもっちり

『Cheval（シュヴァル）』

『おとなの週末』2026年5月号

『おとなの週末』2026年6月号

『Cheval（シュヴァル）』シェフ　小泉敦子さん

『Cheval（シュヴァル）』カウンター8席。調理は師匠の教え「引き算の料理」が軸にある。店名はフランス語で「馬」。地名に由来＆長年過ごした欧州は馬と関わりが深いことから。小泉さんも午年！

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小伝馬町に名匠の右腕がワンオペで開業。全アラカルトで選ぶ楽しさ満載のフレンチ

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