【画像】厳選した素材と気を抜かない江戸前の技が店の味を支える　創業約80年の名店

【画像】厳選した素材と気を抜かない江戸前の技が店の味を支える　創業約80年の名店

『鰻　はし本』継ぎ足しのタレは年数でなくどれだけ良質なうなぎをくぐらせているかに重きを置くという

『鰻　はし本』（手前）うなぎ煮凝り　600円　（奥）うまき　2500円　うまきはやさしい甘さ。うなぎの身が入る煮凝りは見た目も涼しげ

『鰻　はし本』一口白焼き　1600円　爽やかな風味

『鰻　はし本』普通の調味料でプロの味。均一で焼きムラのないエレガントな仕上がりを目指す

2026年8月号

『鰻　はし本』4代目　橋本正平さん

『鰻　はし本』

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八重洲『鰻はし本』のうな重は、飴色の絨毯を敷き詰めたような美しさ。江戸前の技が光る一品

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