【画像】20代からうなぎに向き合ってきた店主が選んだ上質で香りがいい極上うなぎ

【画像】20代からうなぎに向き合ってきた店主が選んだ上質で香りがいい極上うなぎ

『宇のじ』坂東太郎　鰻重（肝吸付）　5390円　口に含むとスッと消える脂はあっさりとした後口。「うなぎ坂東太郎」は利根川の愛称から付いた名。以前はこれだけ使っていたが、近年は質のいい九州産なども仕入れている

『宇のじ』う巻　1540円　うなぎがたっぷりでやや甘め

『宇のじ』（手前）焼鳥　660円　（奥）本日のお刺身盛り合わせ　2090円　※内容で値段は変わる　焼鳥は「大山どり」を使う。この日の刺身は真鯛など全て天然物

『宇のじ』店主　五十嵐正幸さん　焼き台も60年ほど使っている

『宇のじ』火力が均一な紀州備長炭を使う。1回目のタレ付けでほぼ色は決まるそう

2026年8月号

『宇のじ』店主　五十嵐正幸さん

『宇のじ』

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方南町『宇のじ』で味わう幻の坂東太郎。うなぎひと筋50年の店主が焼く白焼の旨み

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