【画像】丁寧な仕事がバトンリレーのようにつながって完成する平和島の絶品うな重

『炭火うなぎ　はせ川』（手前から）鰻の燻製　900円、八幡巻き　1000円、鰻の煮こごり　800円　煮凝りなど定番以外に斬新なうなぎのつまみも。3～4日掛けて仕込む燻製は炭で燻すスモーキーな香り

『炭火うなぎ　はせ川』白焼き　上　3700円　1尾200g以上の満足の大きさ

『炭火うなぎ　はせ川』うな重　特上　5500円　※先付・きも吸・お新香付き　特上はふわっと裂きたての身が1尾半入るボリューム。売れ筋の上は4800円。繁忙期は1日200食以上のうな重が出るとか。輪島塗のお重は震災で被害を受けた業者のもので、現在も応援している

2026年8月号

『炭火うなぎ　はせ川』3代目　長谷川充さん

『炭火うなぎ　はせ川』